27 ene. 2013

Una semana de encierro y... ¡Cookie cupcakes!

A lo largo de toda esta semana he estado encerrada en casa. He estado fastidiada del oído, bastante fastidiada. He tenido fiebre, no podía comer y el dolor, a ratos, se me ha hecho insoportable. A día de hoy, aún estoy flojucha pero voy sintiéndome mejor. Y claro, en cuanto he cogido fuerzas, no he podido resistirme a cocinar unos cupcakes hechos con galletas tipo "Cookie", de las de chips de chocolate que tanto me gustan.


Durante toda esta semana, que se me ha hecho enternísima, he tenido tiempo de aburrirme, de ver todas las películas que encontraba (y me dormía fruto de la fiebre), de leer, de hacer dibujitos, de planear a qué sitios voy a ir a zampar cuando esté en Barcelona (ya queda menos y tengo cada vez más ganas) y de muchas cosas más.
Mi padre, en su intento por animarme, hizo unos macarons, bastante feos tengo que decir, pero que estaban maravillosamente buenos. O almenos, eso creo yo. Me los rellenó de nutella y nos los comimos una noche después de cenar con toda la alegría del mundo mundial (como dice Manolito Gafotas).
Yo me hice unas magdalenas caseras (las podéis ver aquí) y al final ni las miré y se las comió él... 


Lo más positivo que saco de toda la semana son dos cosas:
1. He ordenado una pila de cd's enorme (conté 328) y los he clasificado. Entre ellos he encontrado muchos recuerdos de cuando bailaba. Y viendo vídeos me he reído bastante. Además de un montón de cosas de la universidad, de las prácticas de magisterio, de trabajos de mis alumnos...

2. Esta es muy importante... ¡He perdido 1 kilo y 600 gramos! Normal, toda la semana sin apenas probar bocado, y dormitando en el sofá, y en la cama y casi casi en cualquier silla, me han hecho perder peso. A ver cuánto me dura... 

Y ahora, os dejo de hablar de mí, y os cuento que estos cupcakes saben a gloria. Bueno a gloria no sé, pero si saben a galletas, la verdad. Están esponjosos y muy buenos. Y los he decorado con nata por una razón muy sencilla: tenía antojo de nata montada y ahí está.


Ingredientes para 6 cupcakes:
70g de mantequilla sin sal
1 huevo L
85g de harina tamizada
80gde azúcar blanco
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
50ml de leche
Cookies troceadas
Pepitas de chocolate (aproximadamente una cucharada sopera bien llena)

Elaboración:
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Agregamos la cucharada de esencia de vainilla a la leche y reservamos también.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agregamos el huevo y volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos la harina tamizada y leche y seguimos batiendo.
En último lugar y con ayuda de una espátula, ponemos las pepitas y las galletas troceadas y vamos dando unas vueltas hasta que formen parte de la masa.
Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfríar unos minutos en el molde y luego trasladamos a una rejilla.

Para la cobertura:
1 bote de Double Cream (es nata para montar con más del 35.1% de materia grasa y la compro en Iceland)
Cookies trituradas (yo he puesto 5)
Azúcar (opcional)

Elaboración:
Batimos la nata muy fría (también podemos tener el recipiente frío) y si queremos la nata más dulce, agregamos azúcar al gusto, para endulzar un poco.
Trituramos las galletas (yo lo hago con un robot) y las incorporamos a la nata con una espátula.
Es importante que estén bien trituradas para no atascar la manga.
Y para conservar (si no os los coméis al momento), los ponemos en un recipiente hermético en la nevera.




Espero que estos últimos días de enero pasen muuuuuuuy rápido y llegue febrero ya. La verdad, tengo muchas ganas de darle un portazo a este primer mes del 2013.
¡Que tengáis una feliz semana y acabéis el mes con una sonrisa! Muchos besos a todos

8 comentarios:

  1. Oh pobre de vos, almenos pudiste hacer estos cupcakes! Tienen una pinta tremenda ;) Te invito a pasar por mi blog, acabo de hacerle un cambio de look ! Besitos, y que te mejores ;)

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  2. Bueno, bueno...menuda pintaza! espero que te hayas recuperadado totalmente y hayas finalizado tu encierro forzoso!

    Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

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  3. Ummm que pinta tienen, seguro que estaban buenismos!!

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  4. Tienen una pinta estupenda!!! Muy apetecibles... Me apunto la receta para probarla.

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  5. Se me esta cayendo la baba... Cuando puedas pasate por mi blog que te he dejado una sorpresita... Besos!!

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  6. Guau! Tens un blog preciós! Em quedo per aquí per seguir-te la pista!
    Un petonet.

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  7. Menuda pinta eH? ¡Enhorabuena! me gusta mucho tu blog me pongo como participante vale? yo también prepare unos cupcakes super rápidos pero de queso para mi blog, si quieres puedes verlos en mi blog.
    Un saludo

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  8. Acabamos de descubrir tu blog y echado un vistazo a tus recetas y nos encantan =)
    Esperamos que te hayas mejorado del todo del oído =).Yo suelo tener siempre infección de oído (casi siempre el mismo ¬¬) y sé que se pasa muy mal.
    Los cupcakes tienen una pinta riquísima. Teníamos una receta así en mente..Es que las cookies nos encantan ^^
    Un besín!!

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